ちょっと前に起きた地下鉄・無差別殺傷事件。
完全に閉ざされた空間で、自殺願望の男が刃物を持ち出した。
巻き添い心中はイヤだと、窓から逃げ出す乗客たちの姿が惨劇。
それから少し経った頃、やはり地下鉄でしたか（？）乗り合い鉄道。
椅子に座った高齢男性が、寝落ちモード。
その時でした！
その老料理人の手荷物（フロシキ？）から、ポロッと刺し身包丁が転げ落ちた。🔪
「 ヒエエー😱 」 周りの乗客は、パニクリます。
当然ですよね～ 😵
あの無差別殺傷事件が起きて、間もない頃のことですから。
乗客が悲鳴をあげながら、緊急停止ボタンを押したのは分からんでもありません。
人生に絶望したような顔の老人が、包丁を持っている。
そんな不気味な男と巻き添い心中なんて、縁起でもない。
料理人のみなさん、包丁類は頑丈な道具入れに入れましょうネ。（笑）
さぁ、お次はヒゲの包丁にまつわる話。
栄通り田園～～～調理部全員を退職させて、今日からはヒゲのひとり仕事。
そんな訳で、自分専用の道具を持って行くことに。
店に行く途中、喫茶店A◯Bでコーヒーを頂くのが、何時ものパターン。
コーヒーをすすりながら、今日一日の流れを確認するのです。
何時もなら手ぶらなのに、その日は手荷物がありました。
床に置くのもためらったので、カウンターに置いた。
しばらくしたら、A◯Bのマスターが、「 こら、なんや？ 」 と尋ねた。
ほら、ヒゲとは城東小学校のピンポン仲間の同級生です。
「 料理道具たい 」 そう言って立ち上がろうとすると、彼氏が言った。
「 片山君 もう一寸ゆっくりしていかんね？ コーヒーおごるケン！ 」
そして、合成皮製の包丁入れバッグの中を見せてくれと懇願した。
道具物好きな彼氏は、いそいそと中をのぞく。
「 こら、何に使うと？ 」
「 京都のうなぎ裂き包丁たい。
ここに目打ちを添えて、腹開きをする。 」
「 こん重か包丁は？ 」
「 こら、ハモの骨切り用たい。 包丁の重みを利用すると ・・・ 」
「 コレがくり抜きで、これが月冠。
そして、こん妙な螺旋のが、手綱大根ば作っ時使うと。 」
コーヒー一杯で買収されて、質問責めの割の合わない取引。
時間が、勿体な～い。
まぁそれでも、田園の客に成ってくれたから、良しとしましょう！ （爆笑）
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ずいぶん前です、主任クラスを全国から選抜してコンテストと研修がありまして、もちろん、調理服とＭｙ包丁持参です。
私らは牛刀・筋引き・ぺティなど事前に研修内容を把握しての本数。荷物がかさばるのが嫌なので木鞘か紙巻きにし持参しました。
金沢から来た方はパンチパーマで人相は悪いチビなオジサン。それに押しが強いタイプ。
包丁箱はフルサイズのでかいので、表がなんと牛タートル型押しレザーで色がエンジと見た目は十分。
で、包丁がミソノのＵＸ10フルセットに+和出刃+蛸引き+小道具いろいろ。
もう、ハッタリに負けて人相に負けそうになりましたが、腕が並だったので助かりました。
多少の嫉妬めいた感情も（笑）。
それにしても、パンチパーマのおっちゃんとは！
昭和の昔のやくざ板場を彷彿とさせて何か嫌ですね。
「わりゃあ！オルが仕事に文句あっとかいな？」
入れ墨をチラチラ見せながら、押してくる。
昔は洋食の先輩にもいましたジャパニーズの倶利伽羅紋々は昭和間違いなしですね。
ひげおやじ殿の包丁は間違いなく鋼だったと推測しますが、今は和包丁もステン系の包丁が人気だそうで。
京や大阪の職人さんは義定・實光かなぁと思っていたら有次も人気でふ～んとなった記憶があります。
しかし、今や老舗のメーカーもステン系を販売してます。
青の柳なんて本板くらいしか持ってませんね。+
超硬ステン包丁を砥石でガリガリ、オジサンが使う時は研ぎにくくて仕方が無いのです。
それも個人購入した天然砥石ならサイテー。
直近で採用した30すぎのはＭｙ包丁を持っていませんでした。孫文もかよった日比谷公園内の店ＯＢでですよ。で、酒の付き合いは来ない。
悪き昭和はサヨナラですけど良き昭和が懐かしいですね。
太ももチラリ🦵だったら、私は発情か悶絶します（笑）。
うーん、残念ですが、私は鋼の包丁は一本も持ちません。
当時も、鋼物はとんでも高額。有次さんで、よだれ見するだけ。
ステン系は未体験。下手に天草砥石で砥ぎだすと、
スッテンころりと成るかもしれませんが、（笑）