天ぷらへの誘い〜冷エビ②

さぁて、エビの殻剥きは、させて貰えるようになったヒゲ。
しかし、京都では、包丁は、まだ持たせて貰えません。
ボウズ供に許されるのは、今どきの言葉で云う　“エアーホウチョウ”　ですネ。
エアーギターみたいに、実物（ギターや包丁）を持たずに練習するのです。
右手を開いて包丁の重さを感じ、重心を探してグリップする。
小指に圧をかけて、動かしながらイメージします。
新潟県の西蒲原から来たボンさん達も、エアー包丁の練習をマメにしています。

やがて、谷さんからお声がかかります。
出刃を使って、冷エビの背ワタを取る作業です。
ヒゲ達ボンさんは、やっと包丁が使えると思い、嬉々としながら向かいます。
殻を剥いた後、背ワタを取る作業に！
エビは、つの字に曲がっていますよね。
　　　　　　　　　　
ヒゲ達はそのラインに沿って、出刃をカールさせながら背ワタを取っていました。
もちろん、自然な動きだから、何の疑いもなくです？
すると、直ぐに怒声が届きます。
「　お前ら！　なにやっとるネン！　こんなモンな～・・・　」　と言いながら、
谷さんの左手はエビを縦に置き、同時に右手の出刃で背を押します。
と、海老は真っ直ぐに！
そのまま出刃に力を加えると、いっぺんに背が開きます。
なるほどガテン！！
これなら、出刃をカールさせる必要がない。
開くや否や、出刃が黒い背ワタをこ削ぎ落とすのです。
　　　　　　　　　　　
ヒゲ達三人はガッテンして、実物の出刃を手にします。
背ワタを抜き終わった海老を、立て塩（海水程度の塩水）で揉み洗いします。
すると、灰色がかったアクみたいに水が濁ります。
なんて、汚れているんだ！？
その海老を、もう一度真水ですすいだ後、フキンで水気を取ったら終わりです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～～～　つづく　～～～

　　　　
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安倍の尻をぬぐうのは誰だ④

三つ星寿司屋から二次会に移ったアベ総理とスタッフ達。
カラオケのマイクを掴んで、ご機嫌顔で唾を飛ばす晋三。　
懐メロ・ちあきなおみの歌で、イイ調子！？　　　
　　　　　　
珍しく控えめで、願い事をひとつ減らしちゃってー　(笑)
　　　　三つのお願い　 聞いて〜　聞いて　欲しいの～　♬

酒がまわった晋三が、いつもの自論を。
　「　フン、なーに、支持率なんて直ぐに元に戻る。
　　　国民は、直ぐに悪政の事なんかを忘れるんだから！　何時ものことさ。
　　　大衆は馬鹿だから、１０万の給付金を貰うとありがたがって、
　　　犬コロみたいに付いてくる。
　　　第一、太っ腹な俺様の替わりが居るハズがない。　ワハハハハー　
　　　そもそも、国民に選択肢なんてあるものか。
　　　日本の政治は自民党！
　　　自民党と言えば安倍晋三に決まってる。　他に誰がいるのか！？
　　　それに第二次補正予算を発表したら、その予算の気前良さに
　　　民衆は仰天するだろう。　」

スタッフ　「　しかし、そんな借金国債を奮発すると、財政再建は
　　　　　　　　　吹き飛びますが？　」
晋三　　「　君〜、今の世の経済学は、MMTだよ！
　　　　　　自国通貨を持つ国では、いくらでも借金が出来る。
　　　　　　つまり、政府はいくらおカネを刷ってもかまわない。
　　　　だから、びゃんびゃん銭を刷れと日銀のバカ黒の尻を引っ叩いているんだ。
　　　　日本の若者は、子や孫に累々たるツケを残す心配なんて考えていない。
　　　　自分たちの目の前にある給付金の額しか興味がない。　」
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　

スタッフ　「　ところで、どこの世論調査を見ても、ソーリに対する
　　　　　　　“　国民の信頼はまったく無い　”　となっています。
　　　　　　どんな新しい政策を提案しても、またぞろ、ソーリが何か裏で
　　　　　　悪い事を企んでいると、国民は思ってしまいます。
　　　　　　このままでは、お爺さまみたいに、国民から石持て追われた歴史を
　　　　　　繰り返す羽目に！
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　で、ひとつアイデアがあるのですが、ソーリ。
　　　　　　もう、アベノミクスの失敗は、去年の末から暴露しています。
　　　　　　これにコロナ禍が加わって、もう経済はどうしようもない。
　　　　　　然るべきタイミングで、ソーリが　『　コロナ禍で辞任する　』　と
　　　　　　表明すればどうでしょう？
　　　　　　上手くいっていた経済政策がコロナのせいで悪化し、
　　　　　　その責任をとると言う口実が出来ます。

　　　　　　つまり、今ならマスコミが　“　勇退　”　と云う文字を並べ、
　　　　　　国民は讃えるハズ！？　『　なんて潔い人だろう！　』　と。
　　　　　　お爺さまみたいに、　“　追放　”　と云う文字に比べ、
　　　　　　勇退と云う文字が、歴史に残るのは素晴らしいことだと思います。　」
晋三　　「　ウーン、それもそうだなぁ！　悪くないアイデアだ。　」
　　　　　　　　　　　　　

　　　　
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酒飲みの憂うつ〜ワラビ

さぁて、ワラビを料理する時のお話です。
下処理をするネックは、　『　わらばい（藁灰）　』　の確保でした。
ヒゲは、カァちゃんの実家に頼み込んでいました。
農家でも厄介な仕事のハズなんですが、カァちゃんのかぁちゃんは一生懸命。
　　　　
　　　　　　　　≪　こんな時代もありました　≫

昔と違って、稲刈りしながら藁を切り刻む農機具がある頃ですから。
そこそこの量の稲わらを集めることから始まり、燃やす段取りがさあ大変。
稲わらは、燃えながら舞い上がりやすい。
風が強い日には、飛び火が心配です。
　　　　　　　　　　　　　　　
やっとのことで、茶筒２〜3本分採れれば、和食料理人にはもう宝物ですね。
次の年、初物のワラビが出るのを待つのでした。
　　　　　　　　　　　　　　　　
京都・平安閣の調理場での思い出話ですが　・・・　。
昼めし後の仕事は、ヒゲ達ボウズの役割でした。
食堂のテーブルには、２０cmほどの蕨が置いてあります。
ヒゲ達は、ワラビの首の所から人差し指と親指でこすり始めます。
採れたての早蕨にあるウブ毛を除くのですが、注意が必要です。
コゴミの先端みたいに丸くなっている部位を折らない様に！
京都の料理人は、この先端の丸くなっているところに美意識を感じるのです。
ウブ毛が取れたら、茎の途中からポキッと折れる箇所を探して折ります。
使うのは先端だけ。
　　　　　　　　　　　　　
処理が終わったワラビをボールに入れ、ひと摑みのわらばいを振り掛けます。
其処に落とし蓋をして熱湯を掛け、ボールをラップで覆い、そのまま一晩放置。
次の日、処理が終わったワラビをサッと熱湯に通して、水に落とします。
長く水に放置すると、アクが抜け過ぎるから要注意。
「　灰汁が抜けて何が悪い？　」　と、普通は思います。
どっこい！　日本酒呑みは、わがままです。
少し灰汁が残っているぐらいが、春らしくて酒が旨くなる。
水気を切ったら、吸い地に浸けて置きます。

此処、熊本・阿蘇では、ワラビの長〜いのが採れます。
ウブ毛は無視して、アク抜き処理します。
さて、この長いワラビの献立ですが　・・・　。
普通は、例えば、白滝なんかと組んで白和えが一般的。
ヒゲが勧めるのは、白酢和えです。
　　　　　　　　　　　　　
ワラビのおネバを、酢の酸味で中和させるやり方。
但し、熊本には、この白酢和えの概念があまりありません。
それで、提供する相手に注意が要ります。
「　マスター！　
　　こん白和えは、ねまっとるごたる？　もう酸っぽうなっとるバイ？　」
なんて、言われる事に。　　
　　　　　　　≪　注　：　ねまるとは　～～　食べ物が腐ること　≫

　　　　　
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アルキメデスの謎

先日のwowowであった映画　『　アルキメデスの大戦　』
　　　　　
ヒゲのイメージでは、多分　“　古代アルキメデス時代の戦争物　”　かと？
しかし、予告編を観ると、第二次世界大戦物のようだ。
戦争オタクのヒゲには、久しぶりの新作が楽しみであった。
冒頭、いきなり迫真の戦闘シーンから始まり、ワクワク感で嬉しい。
　　　　　
戦艦大和が沖縄特攻に向かう途中、アメリカ艦載機に猛攻を受ける場面。
ヤマトの対空砲火で米攻撃機が被弾して、アメ機の乗組員がパラシュートで
脱出した時です。
その乗組員を救助に、フロートを付けた海上偵察機が着水したのです。
息も絶え絶えのヤマト乗組員には、信じられない光景でしょう。
たった一人を助けに来るアメリカ軍！
一方、ミッドウェーでは、大勢の熟練パイロットを見殺しにした日本軍。
まるで、消耗品。　使い捨てが当たり前の大本営でしたが。
アメリカ軍からすると、パイロット育成に掛かる費用や時間を考えると、
救助活動は当たり前。
　　　　　　　　

さて、映画の主役は、天才数学者！？
タイトルは、アルキメデス　・・・　。
ヒゲは、ピンときた！？
以前のBSスペシャルで、海底に横たわる戦艦大和を発見して、その映像を見ながら
専門家達が議論や検証をする番組がありました。
特に、艦の舷側に受けたダメージ痕。
それを見ながらの、けんけん諤々の議論を思い出します。
　　　　　　　　　
そうか！　テーマは、設計ミスなのか？
浮力計算に誤りがあり、それで　“　アルキメデス　・・・　”　と？
そういえば、姉妹艦・武蔵がレイテ沖海戦で、２１発の魚雷に被弾するも沈没には
至らなかった。
その時の反省から、対ヤマトの時には、米軍は片側攻撃に拘ったとか。
なるほど、片側だけの浸水なら、復元機能も限界が早く来る訳だ。
アメリカ軍も、物量作戦だけじゃないことを思い知らされた。

そんな事も考えながら、観ていたヒゲ夫婦。
カァちゃんが、イチャモンをつける。　(笑)
「　な～んだか、この山本五十六役（舘ひろし）は、似合わないタイ？　
　　今までの役者さん達、カッコ良かったなぁ！　特に、三船敏郎と山村聰。　」
ヒゲには、天才数学者役の若手の演技演出に違和感が。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
物語は、巨大戦艦建造費の是非を巡っての争いかと思いきや　・・・　？
全然別のストーリーに、展開するので御座いました。

　　　　　
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テンピンで演ろうよ！

安倍お抱えの守護神・黒川某が、麻雀賭博で捕まって大騒動！？
コロナ禍で謹慎自粛で苦しむ日本人が、大喝采するニュースでした。

此処は、アベノ派出所？
ヒゲ　「　すみません　　サツの旦那～　あっしも自首します。
　　　　　実は、私も４密（！？）の麻雀をしてまして、しかもその度に
　　　　　銭を賭けていました。
　　　　　極悪人・黒川みたいな、賭博の常習犯で御座いますだー　」
　　　　　　　　　　　　　　
アベ警官　「　じゃあ～　一体何処の雀荘で賭けマージャンをしたのか？　」
ヒゲ　「　へい旦那、あっしらの賭場は、京都の金閣寺近くの弥生荘と言う
　　　　　小さい畳敷きの部屋でして。
　　　　　そこには、夜な夜なガラの悪い博打うちどもが集まり、
　　　　　やれ！テンホだの、国士だのと、演ったもんです。
　　　　　中には、ドラ爆てぇーの、逆モーションてぇーの
　　　　　いかがわしい野郎も多かっただす。」
　　　　　　　　　　　　　　
ヒゲ　「　えっ？　その時の共犯者を言うんですか？
　　　　　旦那～　それは、勘弁してくださいよ。
　　　　　８９３にも、守秘義務があるんですよ！
　　　　　仁義にもとることなんで、黙秘させて頂きやす。　」
アベ警官　「　なに〜💢　おめぇ～早いとこゲロしないと、首押さえが好きな
　　　　　　　ミネアのポリスに引き渡すゾ！
　　　　　　　あいつに膝のチョークされると、息ができずに悶絶死だ。
　　　　　　　誰も助けに来ねえぜ。　」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ヒゲ　「　アベの旦那、こうやっておとなしく自首したのだから諸般の事情にかんがみ、
　　　　　訓戒処分でお願いしますダー　」
アベ警官　「　黙れ！　お前みたいな賭場常習者は、懲戒免職がお似合いだ～　」
ヒゲ　「　ウソでしょう？　あっしの自首は、自らの　“　進退伺い　”　と同じでは？
　　　　　で、アベの旦那が、感心カンシンと強く慰留するのが、いつもの筋書きでっせ。
　　　　　だって、あっしらも点ピンで打ってまして、だから合法公認、
　　　　　お墨付き範囲の閣議決定のハズですが。
　　　　　こんな善人のあっしが重い処分で、あの腹黒の黒川が無罪放免とは？
　　　　　それは、なしでしょうよ！　」

それにしても、共犯者が面白い。
悪人・黒川に、サンケイ新聞だけならズブズブの関係だから、おもしろくもない。
これに、朝日新聞が居たから、味がある。
呉越同舟とはこのことか？
『　天声人語　』　で詳しく解説して貰おう！　　
　　

　　　　　
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