新しくフラスカーティ スペリオーレ セッコ “エポス”２０１０（Frascati Superiore Secco Epos）をオンリストしました。白のイタリアワインで醸し発酵して造られたと聞けば、今は何にでも飛び付く状態です。このワインは“ルナ マーテル”の代替えです。ルナ マーテルはとても気に入っていたワインでしたが。特別条件で購入した事情もあり、抜栓価格を特別に４３００円に抑えていましたが。今回の“エポス”は最初からヴィンテージを付けた価格にしています。お客様から要望があれば抜栓しますが。３年ほどエイジングをしてから要望に応えていけるワインにするつもりでいます。フレッシュ感を楽しむもよし、熟成感も楽しめるワインであることを期待してワインリストに加えました。ルナ マーテルは在庫が１本しかありません。もしも“エポス”を指名されたら、事情を説明して、どちらかを選択して頂くつもりです。
個性的な野菜料理、鳥肉料理から豚肉料理まで合わせられると思います。私なりに楽しむならば、仔牛、ラム、内臓料理までいけると考えています。
山菜とエポスの組み合わせ３年後の今頃が楽しみです。
もう１本のワインは余市のドメーヌ ソガで造られ、ブドウは中井農園のケルナーです。このワインは２～３年後に楽しみが来ると思われます。曽我さんは将来的にピノ ネロだけでワインを造りたいようなことを語っていたので、過渡期のワインでと思いますが。試飲した時に記憶の中に留めておきたいと思ったワインです。