九州の伝統

　　　　　　３月から４月にかけて、店先には高菜が山と積まれています。

　　　　　　その頃主婦としては、高菜漬けたかい？　　

　　　　　　って言うのが定番となっています。

 

 

　　　　　　　　　　

　　　直ぐに青高菜として食べる時は、小さめの株を買い

　　　しっかっり塩もみしてから漬けます。

　　　上手く水が上がってきたら、様子を見て冷凍保存します。

　　　こうすると一年中青い高菜が食べられます。

　　　人には好みがあって、新漬けと古漬けの二通りの漬け方をします。

 

　　　二回目に買った高菜は株がとても大きかったので、

　　　６０リットルの漬物桶で塩水漬けをしてから本漬け。
　　　古漬けにしてから食べるつもりです。

　　　娘が幼稚園の頃、海苔が苦手でおむすびは海苔の代わりに
　　　高菜の葉っぱで巻いていました。

　　　今でも高菜の漬物があれば、おかずは要らないと言う位

　　　好物の様です。