キクイモのカレー

キクイモとエリンギのカレー、

キクイモを知ったのは６年前、「多気の桜」のお花見、

参道の茶店のおばあちゃんが作る菊イモの団子汁でした。

そこで買ってきた種イモで栽培を始めたのですが、

すごい繁殖力で、今では毎年勝手に育って収穫しています。

キクイモはホクホクだけど煮崩れしないからカレーに合います。

エリンギの触感も良いね。

カレーに欠かせない玉ねぎ、時間のある時に大量に作っておきます。

みじん切りの玉ねぎはお鍋にいっぱい、

ここまで５０分くらい炒めました、小分けして冷凍保存です。