ミョウガの甘酢漬け

うっかりしていたらミョウガの花が咲き出してました。

プックリ元気なミョウガの収穫です。

早速「ミョウガの甘酢漬け」です。

酢100ｇ、砂糖50ｇ、塩少々を煮立て、甘酢液を作ります。

大きいミョウガなので縦に切って、熱湯で１分位さっと湯がきます。

ミョウガは薄緑色に変化します。

軽く水分を切って、甘酢の中に漬けます。

ミョウガが浸るくらいの甘酢の分量です。

ひと晩冷蔵庫においたら、きれいなピンクに染まりました。

ピリッと辛み、甘酸っぱい爽やかな箸休めです。