きゅうりの佃煮

今年もきゅうりが順調に育っています。

夏の恒例「きゅうりの佃煮」で大量消費です。

太いきゅうりは縦半分に切り種を取り除きます。

後はひたすら包丁をトントン・・・・

きゅうりの重さの2％の塩で揉み、水が出るまで置いておきます。

ギュッギュッとしっかり揉んで、

きゅうりの重さが半分になるくらいまで絞ります。

鍋に醤油、みりん、酢、砂糖を絞る前のきゅうりの重さの5％煮立てます。

きゅうり、千切り生姜、鷹の爪を入れ強火にかけます。

焦がさないよう１０分位で手早く煮詰めます。

なべ底が見えるようになったら、塩昆布を入れて混ぜ合わせます。

きゅうりのシャリシャリ感が残るよう手早く仕上げます。

ご飯に良く合う箸休め、短時間で出来ちゃいます。

きゅうりを切ると思い出すのは幼い日のこと、

夏休みのほとんどを母の実家で過ごした私、高校生の従姉がいて、

休み明けに実習テストがあるからと、きゅうりを切る練習をしていたのです。

「１分以内に100枚の薄切り、繋がらないように切ること」

畑から採れたてのきゅうりを何本も切っていた姿が浮かびます。

さて、今の私はどのくらいのスピードで切れるのでしょうか？

タイマーをおいて速度を計ってみました。

きゅうり一本、３０秒、枚数は１３０枚くらいになります。

孫たちにもやらせてみるかな。