きゃらぶき、美味しい

キャラブキが美味しくできました。
箸休めというより、ついつい箸が出てしまう。


今年は何故かフキが目についてしまう。
このまま枯らしてしまうのはもったいない、
大量消費にはキャラブキが一番。


きれいに洗って、塩で板ずりをし
５センチ位に切りそろえます（皮はそのまま）
たっぷりのお湯で１０分位湯がきます。


１～２時間水にさらしてあく抜き、


フキ１Kｇに対し調味料、
しょうゆ150cc、味醂80cc、酒80cc、砂糖100gを煮立て、

水気を切ったフキを入れ弱火～中火の火加減で、
40～50分煮てそのまま冷まします。

一晩おいて、再び火を入れます。
少し煮汁が残っているくらいで完成。

干しシイタケを一緒に炊いても美味しいです。