柚子ダイコン

この季節、必ず作るのが「柚子大根」です。

大根は皮をむいて四つ切にします。

柚子１個、皮を千切りにし果汁も絞って使います。

調味料は大根の重さに対し、

塩3％、日本酒6％、酢6％、砂糖6％、

千切り昆布、ゆず、鷹の爪を合わせて調味液を作ります。

大根を調味液にくぐらせ漬物器に。

２～３日で美味しく完成。

荒木のじいちゃんの野菜は最高、

漬物に変身させてお返しです。