あたたかい日の助産院ごはん

今日の昼ごはんです。

・五穀ご飯　
　　おかかふりかけと大根葉を散らして
・長いもと豆腐のポタージュスープ
　　滋養のある長いもをすりおろし、豆腐とだしに
　　加えます。ハンドミキサーで撹拌し、とろみを
　　つけました。味は塩としょうゆ。
　　やさしい味です。
・焼きにんじん、しいたけ、ねぎのしょうが酢あえ
・ひじきの白あえ
　　かぼちゃを蒸し煮し、熱湯でもどしたひじきと
　　ミックスビーンズと一緒に白あえに。
・清見オレンジ

今日も鉄たっぷりのごはんです。

今朝は、家の近くで、満開ちかくなった辛夷（こぶし）に見とれました。

街なか、木蓮は多いですが、こんなに大きな辛夷は
珍しいです。まわりは、電柱や電線、囲いがあって
全体をうつくしく撮ることができないのが残念。

帰りには、しでこぶし。こちらは小ぶりの木です。


春爛漫ですね。街を歩くのが楽しいです。

焼きにんじん レシピ2種

焼いたにんじん、ほんとうにおいしくて、毎日
アレンジして作っています。
オーブンはガスの温度設定です。
電気なら、もう少し高くしてください。

◆焼きにんじんのしょうがあえ　（3/16の助産院ごはんで）

[材 料]　4人分
にんじん　1本
しいたけ　3枚
ねぎ　　　1/4本
植物油　　少々
しょうが　小指半分大
しょうゆ　大さじ1
酢　　　　大さじ1

[作り方]
①にんじんは皮ごと、厚めのたんざく切りにし、油をからめて、
　余熱なしオーブン220度で10分焼く。
②しいたけとねぎは、丸ごとにんじんと一緒に更に10分焼く。
　焼けたら粗くせん切りにする。
③しょうがはすりおろして、酢としょうゆと混ぜ、野菜とあえる。

◆焼きにんじんのサラダ


[材 料]
にんじん　　1本
れんこん　　1/2節
植物油　　　少々
トマトドレッシング　適宜
スナップエンドウ　　適宜

[作り方]
①にんじんとれんこんはよく洗い、皮ごとたんざく切りにする。
　焼くと縮むので、大きめの方よい。
②油を①にからめて、余熱なしのオーブン、220度くらいで15分焼く。
③ドレッシングであえて、ゆでたスナップエンドウを色よく添える。