漬 物

一年中　スーパーに並んでいる胡瓜　でも作る農家は　収穫の区切りがあります。
先日　とも子さんが　収穫が終わり　つるのかたずけ農家から　まだ未熟の胡瓜を
頂いたからと　お裾分けを頂きました。

小指くらいの太さのものから　曲がりのものですが　新鮮さは一番です。

頭と尻を除き　熱湯をかけ　塩をして重石をします。　
水分が少なくなったら　酢　砂糖　醤油　出し昆布　唐辛子の調味液に　に入れ漬け込みます。

私流の　つけものです。

これから寒くなると　野菜も美味しくなり　色々な冬の漬物が楽しみです。