蕗で2品 2016年04月20日 | 食べること 農家さんで買ってきた蕗 手で皮をむいて塩で板ずりをする 葉は良く洗っておく 蕗の茎は鍋に入る大きさに切って サッと茹でる 葉もサッと茹でる 茎は3センチに切る 出汁を入れた鍋にいれ 薄口醤油とみりん 椰子の砂糖で10分ほど煮る 油抜きした油揚げを細めの短冊に切って 茎の鍋に入れ サッと煮て後は余熱で仕上げて１品出来上がり 葉はギッと絞って 細かく切る 油を引いたフライパンに入れて サ . . . 本文を読む
