かつおの叩き、麺汁ジュレのせ 2017年02月20日 | 食べること 朝イチで紹介していた寒天料理 その中でも今夜はこれ 麺汁を水と合わせて５００ｍｌにして 粉寒天４ｇを溶かす 少し濃いめの味にするために 深層塩と薄口醤油を足して 沸騰したら弱火で3分煮て 型に流し込み 余熱が取れたら 柚子皮を散らして冷やす かつおの叩きは1センチに切る 紫蘇をのせ 寒天ジュレを短冊にカットしてのせる かつおについていた生姜をのせる ミョウガとネギを千切りして散らして . . . 本文を読む
