豆アジの南蛮漬け

７センチ程の豆鰺２０匹

ゼイゴを取るのも大変だけれど
一手間かけると別物になるのが料理

水　１００ｍｌ
酢　１００ｍｌ
みりん　５０ｍｌ
醤油　８０ｍｌ
唐辛子　１本を混ぜて
沸かして粗熱を取っておく


下処理が終わった豆鰺に
片栗粉と小麦粉の半量ずつ混ぜた粉をまぶし

カラリとなるまで二度揚げする
タレに漬ける

キュウリ・茗荷・ミニトマト・玉葱・オクラ・黄色パプリカを千切りして
鰺の上に落としてサックリと混ぜる

お皿に盛り
紫蘇の千切りを散らして出来上がり