セロリと手羽先の煮物

手羽先５本を圧力鍋に並べ
火にかける

少しチリチリしてきたら
白ワイン　３０ｍｌを入れてアルコールを飛ばす
水　３５０ｍｌを入れて

セロリ１本と
太ネギ１本を３センチにカットして入れ
チキンブイヨン半個も入れて
蓋をして
圧が上がったら弱火で１０分

減圧したら
葉と半分ほどの野菜を取り除き
少しだけスープを残して残りは別鍋に入れます

手羽先と半分の野菜に
薄口醤油を小さじ１かけて
出来上がり

別鍋に入れたスープに
セロリの葉と半分の野菜を入れて
これは翌朝のスープに使います