新ゴボウと新人参のきんぴら煮

新ゴボウでも固くていやと言うツレなので

人参と一緒に
そぎ切りして鍋に入れ

ヒタヒタよりも少な目に水を注いで
5分煮て

醤油
椰子の砂糖
みりんを入れて

再沸騰したら
塩麹に漬けておいた豚肉を
小さく切って入れ

ザッとかき混ぜて
豚の脂がまわり
水分が無くなるまで炒めて
仕上げに粒山椒を入れて出来上がり

塩麹から
じんわりした甘みが出て
これも美味しい