ジャガイモとアサリのエスカルゴバター炒め

今日は
村上農園さんのレシピから

砂抜きしたアサリをフライパンに入れ
白ワイン５０ｍｌをふりかけ火を通し
引きあげておく

ジャガイモ３個を角切りして
深層塩で茹でておく

フライパンに油をいれて
玉ねぎ４分の１個とニンニク１かけのみじん切りを炒め
香りをだす

ここへ
ジャガイモとアサリをいれて
エスカルゴバター大さじ１をいれ
深層塩をコショウで味を調節して出来上がり

エスカルゴバターは
常温にしたバター２００ｇを角切りして
パセリのみじん切り４０ｇ
玉ねぎスライス８分の１個
ニンニクスライス　４片
塩コショウをフードプロセッサーで撹拌して冷蔵庫に戻しておくバターのことです