ナメタガレイ、こちらではあまり馴染みのない魚ですが、時々売っているスーパーがあります。
撤退したアピタの後に進出した、富山県本拠地の新参スーパーです。とは言っても開店してからもう何年も経っていますが。
鳥取県産の表示。
前から気になっていたのですが、目測30cm弱３匹で300円とお安いので、購入しました。
知らない魚なので、先ずは、ぼうずコンニャクさんのサイトで調査。
分かったことは、
１．東日本ではよく食べられ、西日本ではあまり消費されないということ。
２．ババガレイとも言う。
３．ぬめりが強い。
４．煮付けが美味しい。
下拵えし、鍋に納まりやすいよう、半分に切り、水+料理酒+昆布+醤油+砂糖で、煮ます。煮汁は無難な調合で。
煮た後、半日馴染ませ、いただきました。
身は柔らかく、縁側のあたりはゼラチン質。
美味しかった。カレイはやっぱり煮付けですね。
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撤退したアピタの後に進出した、富山県本拠地の新参スーパーです。とは言っても開店してからもう何年も経っていますが。
鳥取県産の表示。
前から気になっていたのですが、目測30cm弱３匹で300円とお安いので、購入しました。
知らない魚なので、先ずは、ぼうずコンニャクさんのサイトで調査。
分かったことは、
１．東日本ではよく食べられ、西日本ではあまり消費されないということ。
２．ババガレイとも言う。
３．ぬめりが強い。
４．煮付けが美味しい。
下拵えし、鍋に納まりやすいよう、半分に切り、水+料理酒+昆布+醤油+砂糖で、煮ます。煮汁は無難な調合で。
煮た後、半日馴染ませ、いただきました。
身は柔らかく、縁側のあたりはゼラチン質。
美味しかった。カレイはやっぱり煮付けですね。
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カレイ釣りも好きで、以前は良く行っていたのですが、東京湾、相模湾はマコガレイが主力、たまにイシガレイやムシガレイが釣れます。ナメタガレイは分布を見ると、太平洋側では駿河湾以北とありますが、釣りでお目にかかったことはないですね～
マコガレイは肉厚で非常に美味で、煮つけももちろんですが、刺身も抜群に美味いですね。
ムシガレイはマコに比べると薄いので、一夜干しにすることが多いですが、これもまたとても美味しいです
最近行けていませんが。。
ありがとうございます。
釣りたての新鮮なマコガレイ。
刺身なんて最高でしょうね。
こちらは海無し県。刺身になるような新鮮なカレイは売っていないです。
自分で釣ればいいのでしょうが、カレイ釣りはしたことがないです。