母が栽培したものを貰いました。
アキシマササゲという、郷土野菜的なもの。
ササゲというけど、インゲンの仲間のようです。
さやごと煮て食べます。
今回は、厚揚げと豚こま肉を一緒に炒め煮にしました。
アキシマササゲは炒めるまえに、軽く茹でておきます。
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アキシマササゲという、郷土野菜的なもの。
ササゲというけど、インゲンの仲間のようです。
さやごと煮て食べます。
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私も大好きで出回るまではモロッコなんかを食べていますが、
アキシマササゲだ出かけるとこればかりです。
今日もあじかで買って来ました。
地元の野菜もなかなか美味しくて良い物がありますね。
モロッコよりアキシマササゲの方が柔らかいというかきめ細かい感じもしますが、どうなんでしょう。
飛騨ではアキシマササゲの人気が高いですね。
アキシマササゲとは初めて知りました。
こちらに来るまで、絹さやとササゲ(通称して呼んでいたと思います)しか知らなくて、モロッコをご近所さんから頂いて「茹でてマヨネーズとツナをあえたら美味しいよ」と教えて頂きました。
お母様が育てたアキシマササゲとても美味しそうです！
アキシマササゲはモロッコと似た感じのものです。
紫色の模様が入っているのですが、茹でると消えて緑色になるので、「湯上り美人」と呼ばれることもあるそうです。
私も茹でてマヨネーズで食べることがあります。