【重要】同じ焙煎曲線でも、全く違う「味」なのは何故？ 2022-06-10 | ◆正法焙煎眼蔵 【３年掛りのプロジェクト】 ----------------------------------------------■ １分ごとに温度を記入してるような幼稚な焙煎はプロの世界にない。問題外である。■ 【中点】なんて言ってるプロは実はいない。これは「カフェ坊」の世界です。------------------------------数年前のSCAJの現場で、それを言い出したと思われる爺さんが得意げ . . . 本文を読む
