２１世紀になっても、まだ珈琲焙煎に関して、殆どデタラメがまかり通っている。それは最初に爺さんが間違った事を活字に載せたからだね。今や活字に何の真実性もない時代だ。読み手の知性の問題でもある。雑誌の記事読んで、その製品を信じるなら、日本車は全部名車だ。要は、サンケイ新聞と赤旗新聞では全く違う主義主張ということが判っているかどうかだ。編集者は中見までは理解していないから精査されることなくデタラメが流布 . . . 本文を読む
【焙煎ノイローゼ】に陥るな！つまり、アホな答えのないトンネルに入って迷子になるなということである。ハッキリ言って、世界中で日本だけが、デタラメがまかり通っている。「色見本」で焙煎を決めるなどどいう、自転車で転び、田んぼの肥え溜めに頭から突っ込むような気の毒な焙煎を多くが本気で教えているのだ。どんな馬鹿を言おうと、日本語だから世界からは批判されないから一生判らない。「排気ダンパー」でコーヒーの味が変 . . . 本文を読む