焙煎よりも大事なこと■ これを書こうと思っていたら、丁度、あちこちから電話が掛かってきました。一件目、日本一の立地条件の店舗さんからです。っまあ、ローマで例えるなら「スペイン階段」の前みたいな・・・貸店舗にして家賃の方が儲かるかもしれません。(笑)こういう店舗さんは、次々に新しいことを余力で考えることが出来ます。その後、滋賀県で２店舗目を開店さん、 群馬県内でまもなく新規開店さんも上手く行きそうで . . . 本文を読む
■ コロナで変わった大きく変わった消費行動の変化の一つに、【テイクアウト】と【キッチンカー】も必ず入るだろう。■ 今日は、ご近所のプロの【キッチンカー製作所】を訪問しました。この分野はワンオフの世界ですので。価格の世界ではないのを第一に考えることで、ここで自分の「設計」が最初に出来てない人はダメだと思います。価格優先なら、自分でDIYで作れば良い。店舗作りには大工さん（内装屋さん）が必要なように「 . . . 本文を読む