【温度上昇率】
コーヒー豆を焙煎する場合の釜の温度の上昇率ということを書きます。
最低最悪の上昇率を最高の秘密という人もいます。
１度上げるのに７秒は馬鹿のお見本。
絶対にやってはいけない焙煎の一番。
７は素数ですので、１分、２分、・・・どこでも割り切れることがありません。つまり理論値さえも判らない。
60/７、120/7、180/7, 240/7
一分ごとの刻みでも判らないから、１５秒刻み、３０秒刻みも当然ながら計算できるわけがない。つまり、焙煎自体もまったく追随出来るわけがない。
こういう人は、１分ごとに温度を書き入れているが、どれくらい理想値と乖離しているのかも理解していない。
リカバリーする尺度、技量さえ持ち合わせていない。
私が問えば、
「そういう風に教えられたんです。」しか言わない。馬鹿ですか？
まったく内容がないのです。
コーヒー焙煎をする限り、見た瞬間に、現在値が計算できて、補正出来るのが常識である。偉そうなこと言うなら尚更だ。
７秒が美味しいことは絶対にない、それで焙煎は決まらない。一度自分で検証してみるがよい。
これは単純に、珈琲焙煎が難しいように思わせる詐欺的な手法である。
騙されるな。ここで騙されれば、コーヒー焙煎は一生、不可解なものになる。
最初にこれで騙される。
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①コーヒー焙煎とは？
食品加熱加工業です。つまりインダストリィーです。
②コーヒー焙煎機とは？
イワタニのカセットコンロ（３０００kcal)で手網みでカシャカシャでせいぜい200ｇ。フジローヤル R-101 １キロ焙煎機 （２１００kcal)では1000ｇが焙煎出来る。これが焙煎機である。
もう一つ、煙突がある。
③焙煎の指標を何を取るかは、自ずから答えが出ています。
しかし、適当にやっても、さほど変わりはしません。
④難しいことはプロは絶対にしない。何故？
毎日、毎日、そして明日も３年後も同じ味を出す。
その日の気候で味が微妙に変化するなら、その焙煎家は毎日最低１回は微妙に違った豆を焙煎し、或いは知らぬ顔で売っていることになりませんか？
■ プロファイル（或いはプロフィール）は実は誰でもやっているわけです。
だけど、１分ごとの温度記入をやっていたら、絶対に理解出来ないわけです。
美味しくもならない。
同じプロファイルで焙煎しても、美味しくはならないのです。
（ほとんどの人はこれは理解出来ない）ので大丈夫です。
そこにプロファイルはないのです。
