ついに、ラストです！
年内いっぱいで現在の場所での営業は終了。
いやー、よく通いましたねぇ。
一時期通っていたバーと、どっちが多いかな。
こっちだな、うんｗ
お客様が来る前に、ちょこっと店内の写真なぞ。
この後「曲がってますね」と、マネージャーさんが直してました(´ψψ｀)
ここの端もよく座りました。
シャンパーニュで乾杯♪
栗粉・生ハム・あんぽ柿
今の季節にピッタリなプレゼンですね
栗粉で作ったクレープの中に、生ハムとマスカルポーネチーズと、あんぽ柿が入ってます。
クレープはしっとりもっちり。
大きそうに見えて、一口でOKなサイズでした。
ずわい蟹・カリフラワー・ビーツ
この季節のスペシャリテですね♪
カリフラワーのムースの中に、ほぐした蟹がたっぷり。
真ん中にビーツの赤いソースが隠れているので、
紅白のコントラストがとてもキレイ
合わせていただいたAligoté 。
冬蕪・フォアグラ・黒トリュフ
こちらも、冬の定番です。
蒸した蕪をくり抜いてソテーしたフォアグラを詰めて、
鶏のムースでフタをして更に蒸したもの。
あまりにきれいに丸いから、全部蕪かと思いましたｗｗ
割ったところ～♪
フォアグラが溢れてきます。
蕪はほくほくと優しい甘さで、鶏のムースはちょっとプルッとした食感があって楽しい。
合わせていただいたのは鳥居平今村2004。
色々試したけど、今のところ蕪とベストマッチなのがこちらなのだそう。
確かに、蕪の甘味が引き立って美味しかったです。
こちら、2004年に醸造したワインを、毎年少しずつ
100年かけてリリースしていくんですって。
贅沢だわー。
パスタ・スペッツェリ
菊芋・スペック・シードル
菊芋を練り込んだパスタに、菊芋のソース＆チップス。
茶色いのがシードルを使ったソース。
上の赤いのがスペック（豚もも肉のサラミ）。
菊芋の独特の香りを楽しむ一皿。
スペックの塩気と食感が良いアクセントです。
合わせていただいたのはMalvasia100％の白。
割と酸がしっかりめだったかな。
パスタ・トレネッテ
真鱈・白子・黒キャベツ・レモン
こちらもこの季節の定番ですね～。
黒キャベツ（カーボロネロ）のソースで和えた、卵白を使ったパスタ。
真鱈に低温の油でコンフィした白子が隠れてます。
白子がねっとりと濃厚。
自家製のレモンの砂糖漬けが良い香りです。
合わせていただいたのは、ジュラのヴァンジョーヌ（黄ワイン）です。
独特のコクがあります。
真鯛、ポロネギ・牡蠣・黒オリーブ
本日のお魚は真鯛です。
皮はしっかり厚みがあってカリカリで、身はむっちり。
ポロネギが甘くて美味♪
上に乗ってる草みたいなのも、ネギです(´ψψ｀)
合わせていただいたのはGewürztraminer～♪
甘口とまではいきませんが、トロピカルでフルーティーで、酸もしっかり。
これ好きなやつ(´ψψ｀)
猪・南瓜・金時人参
本日のお肉料理は猪の煮込みです。
最近鹿を扱う店が増えたのと、いまいちコレ！という鹿肉が無いので
この冬は鹿肉を一度も扱ってないそうです。
で、ちょっと珍しい猪の煮込み。
上にロースが乗ってます。
一見レアっぽいですが、臭みはなく
食感も生肉っぽくなくて、サクッと切れます。
煮込みはトロットロ。
言われないと何の肉か分からないですねー。
黄色いのは南瓜のクリームとニョッキ。
カラフルなお肉料理ですね♪
どちらも合いますが、どちらにしますか？ってことで、
１つずついただきました。
こちらのAmaroneは果実味たっぷりで、甘味を感じます。
見た目通り濃厚。
こちらのSangioveseは酸味と渋みもしっかり。
個人的にはAmaroneが好きだな～。
たとえて言うなら、上がボルドー、下がブルゴーニュって感じ（乱暴ｗ）
マンジャリショコラ・ベリー・ピスタチオ
外の薄皮、取るのかと思ったら、食べられましたｗ
かなーり丈夫で、上からフォークを入れても切れません。
「ちょっと切ってみてください」って言われて
写真を撮る前にフォークを入れてしまいましたよｗｗｗ
中にはブルーベリーとラズベリーと…ピスタチオのムースもあったかな。
チョコの味を楽しむデザート。
久しぶりにドルチェもいただきました(´ψψ｀)
チョコを食べるとコーヒーを飲みたくなる…ってことで、コーヒーをいただきました。
今回もお魚多め、お肉少な目にしていただいたのですが、
ちょうど良かったです！
移転先は、今のお店から徒歩数分のところにあって
カウンターができてキャパが増えるそうです。
4月頃のオープンですかね。
楽しみです
これまでのメニューの厚みは、宮本輝の「幻の光」と
ちょうど同じ厚さでしたよ～(´ψψ｀)
ごちそう様でした！
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