2019年11月のMANSALVA

今年も残すところ１ヶ月になりましたねぇ。
早いなぁ。



今月も，泡からスタート。
割とドライなシャンパーニュでした。



チーズのサブレでかぼちゃのクリームをサンドしたアミューズ。
かぼちゃの甘みとチーズの塩気のハーモニー。



氷見の寒ブリ・金時人参・みかん

塩胡椒で軽くマリネした寒ブリと，
みかん，金時人参を合わせていただきます。
サッパリいただける冷菜。



合わせていただいたFiano。



白子のソテー・きゃべつ・スペック・黒トリュフ

きゃべつは敢えての平仮名だそうですｗｗ
メニューはフリットですが，ソテーにしていただきました。
香ばしいです♪
キャベツもくたっと柔らかいものと，
噛みごたえのあるものとあって，食感が楽しいです。
これ，キャベツだけでも美味しくいただけちゃうなー(´ψψ｀)



合わせていただいたSauvignon Blanc。
ミネラリー。



ラヴィオローネ，白トリュフ

前回は白トリュフをリゾットでいただいたので，
今回はパスタでいただきます。



フォークを入れると，中から卵黄を使ったソースが溢れてきます。
鶏のお出汁のソースが程よい塩気で美味。
このソースでパンが１個完食できちゃいます(´ψψ｀)



合わせていただいたバローロ。
しっかりしたボリューム感があって，美味♪



真牡蠣・ちじみほうれん草・フレッシュハーブ　バヴェッテ

ほうれん草をたっぷり使ったパスタ。
牡蠣のお出汁がいい仕事してます。
そして，炙った（？）ほうれん草，えぐみが全然ないのねー。
ほうれん草って，なんか歯がキュッとする感じあるじゃないですか。
それが全然ありません。
これ，牡蠣無しで出汁だけでも楽しめちゃうなーｗ



このChablisがとってもフルーティーで美味しかった！
なんか，辛口なイメージがありますが，
こんなフルーティーなのもあるんですねぇ～♪



富士幻豚ロースのアロスト　クルミとケーパーのサルサアグロドルチェ

本日は豚肉をいただきました～。
きめ細やかな肉質で，ほのかに甘味が感じられる豚肉です。
ちょこっとだけ付いていた脂身が，カリッと香ばしくて美味しい。
小蕪はちゃんと蕪でした。



合わせていただいたこちらの赤。
かなーりしっかりしたお味＆タンニン。
強いです。
でもエチケットデザインは繊細。



栗のモンブラン，リコリス，エスプレッソ

栗のクリームの下に，栗の実とメレンゲと…が隠れてます。
黒い粉はリコリス。
甘草と呼ばれるやつですね。
エスプレッソのアイスは，ローストしたコーヒーの苦味が効いていて，
全体的に甘さ控えめで，とても大人なスイーツ。



本日はコーヒーをいただきました♪

そして，オマケをいただきました！



村上開新堂のクッキー！
普通の人は買えないやつです。
いただきものの御相伴に預からせていただきました。



どれもかなり歯ごたえがあるクッキーです。
クッキーというより，ビスケットって感じかも？

今月も美味しくいただきました～♪