フロリレージュでお食事

三度目のフロリ，行ってきました～。
このご時世で平日でしたが，満席でした。
さすがです。



今回もワインペアリングをいただきました。
まずは，シャンパーニュ。
キリッとした酸が暑い季節にピッタリです。



本日のメニューはこんな感じ。



まずはどどーんをヤングコーンの前菜登場。
ひとり分じゃないですよｗ



かなり大きめのヤングコーンの実を取り出して，
ポレンタとか色々で作ったものを詰めてあります。
スプーンでほぐしていただきます。



続いてのあおりいか。
これがもうとてもとても美しくてですね。
写真だとちょっと伝わりにくい気がします。
白いあおいりいかに白いエディブルフラワー。
上生菓子のような美しさです。

イカの中にはまさかのクリームチーズ！
と，梨だったよなぁ，確か。
イカ＋チーズだけだと，？？という感じですが，
そこに梨が加わると，合う！



合わせていただいた白。



このスポンジみたいなのは，イカの縁側（だったか…）のフリットです。
コリッコリ♪



酒粕入りの蒸しパン。
見た目は肉まん(´ψψ｀)



続いて，いわし。
真ん中に青海苔と蕪…だったと思う，が挟まれてます。
外が白いのは生姜パウダー。
黄色いのは内臓とかで作ったクリーム。

いわしがこんなに美味しくなるなんて～～～！の一品。



合わせていただいた白。



なんかヨーグルト的なのも出てきました。
今回は２つずつ出てくる感じでした。



続いて，茄子。
手前の紫色の四角いのは，茄子の皮です。
手が込んでます。
ハーブの上品な香りとソースとで，
茄子がとても素敵な前菜の主役になってます。

合わせていただいた白。



２つ目のパン。
ちょっと酸味があるタイプ。



続いて，アンディーブの間に黒トリュフを挟んだ，
これまたとても手の込んだ前菜。
アンディーブのほろ苦さを，濃厚なクリームソースが中和してくれます。

お野菜メインでこんなに素敵な前菜になるとか，さすがです。



こちらにはミルクアイス的なのが合わせてでてきましたよ。
一緒に食べるとマイルドになります。



合わせていただいたのは濁り酒でした。
サッパリしたお味でしたよ。



このタイミングで，本日のメインディッシュはこちらです！
と，ばばーんと登場。
ホロホロ鶏です。
これ，何人分だろう…？



さらにばばん！と鮎が。
こちらもまだ調理途中です。



出来上がりが，コチラ。
よもぎのパンの上に，カリッカリの鮎などが乗っています。
手で持って，ガブリとどうぞ，と。



鮎入りのマヨネーズと，カリカリに揚げられた鮎のシッポ。
マヨネーズをよもぎパンに付けながらいただくと，また美味。



こちらには，なんか面白いカクテルを合わせていただきました。
出汁入りのお茶カクテル。
レモンの酸味があるものの，鰹出汁香る不思議な飲み物でした。
これだけで飲むと？？？ですが，
お料理と合わせると，合うんですよねぇ。



えびしんじょうの，鮎版，的な。
出てきた瞬間，お出汁のい～い香りです。
和ですねぇ。



お魚は，鰹です。
上に乗っているのは，スベリヒユ。
ググってビックリ！
子供の頃，ふつーに雑草として引っこ抜いてたやつです。
地面に這うように広がるから，抜きにくいの。
これ，食べられるんですねぇ。
特に苦味も酸味もない，シャキシャキした葉っぱでした。



合わせていただいたのは，ジョージアのオレンジワイン。
このエチケット，みたことあるな…。
これがまた，これだけ飲むと，うーん…なお味なのですが
鰹と合わせると美味しい。

お料理メインのペアリングですね。



そして，メイン，登場しました！
皮はカリッカリで脂はしっかり落ちているので，
好みのタイプ♪
鶏のフォンで作った濃厚なソースがまた美味。
添えてあるのはほうれん草ですが，
パウダーとかトロトロになったのとか，
色んなほうれん草でした。
いちいち手が込んでます。



合わせていただいたのは，なんと，メルシャン！
ついに，メルシャンがここまできたか～～～。
チャーミングな果実味の感じられるSyrahで，美味しかったです。



デザートスタートです。
パッションフルーツを使った１品目。
しっかりめの酸味とガリガリした種の食感とで，
なんか目が覚めますｗ



お皿が可愛いので，引きで撮ってみました。
マンゴーとココナッツのブランマンジェ。
とろっとろ。



アマゾンカカオのオムレツです。
中はやっぱりトロットロ♪



食後のお茶をいただきながら，お茶菓子のさくらんぼ登場。
さくらんぼ飴みたいな感じ。

いやー，美味しかった！
季節を変えて，また行きたいと思わせるお店ですねぇ。
また行きたいなぁ。