2021年3月のMANSALVA

17時から食べ始めて，20時に帰宅するというディナーも
普段と生活リズムが変わらなくていいなー，
などと思う今日この頃。
帰ってから何かちょっと口寂しい…と思っても
ノンアルビールという強い味方がついてるしｗ



なんか最近ブログに画像をアップすると，
勝手に順番が入れ替わっていたり，縦横の向きが変わっていたりして
微妙に不便・・・

今月もシャンパーニュで乾杯♪
濃いめの柑橘系の香りの楽しめるお味。



芽キャベツ，塩鱈

春らしい可愛いアミューズです。
ケールを練り込んだパイの上に，
塩鱈やクリームを包んだ芽キャベツが載ってます。
キャベツの甘味がしっかり感じられ，
春らしさも感じます。



寒鯖，ビーツ，サワーチェリー

軽くマリネしてスモークしたサバを，
ビーツとサワーチェリーと合わせていただきます。
奥にあるパテは，魚の干物を使ったものだそうで，
これだけでパンがパクパク食べられそう(´ψψ｀)
鯖と合わせても美味。



合わせていただいたのは，イタリア・シチリアの白。
エトナのチルネコが描かれたやつですね。
鯖との相性もGood。



牡蠣，葉タマネギ，ラルド，青唐辛子酢漬け

暖かい前菜は牡蠣です。
1年牡蠣とおっしゃってました。
岩牡蠣とは違うのかしら。
かなり大振りな牡蠣です。

玉ねぎやナッツをザッと炒めたものと，
スペインのギンディージャという青唐辛子のピクルスを
ちょっとずつ切って合わせていただきます。
ピリ辛の青唐辛子がアクセントになりますねー。
お野菜たっぷりなのも嬉しい♪



合わせていただいたのはフランスのシャブリ。
可愛い果実味の感じられるお味で，好みでした。



キタッラ，ブラッドオレンジ，トマト，鮪のカラスミ

オレンジのソースでいただくパスタ。
皮を甘く煮たものもつかってあるとかで，割と甘味が強いです。
体調悪い時に美味しく食べられそうな優しいお味。



合わせていただいたのはイタリア・リグーリアのVermentino。
酸とミネラルのバランスの良いお味。



ラヴィオローネ，サングイナッチョ，卵，黒トリュフ

出てきた瞬間，トリュフの芳香が漂います。
イタリア版ブーダンノワールをラヴィオローネで包み，
半熟の卵を合わせていただきます。
濃厚なパスタです。



Corvina Veronese，Corvinone，Rondinellaの混醸。
イタリア・ヴェネトのワインです。
チャーミングなベリー系の果実味の感じられるお味。



鮟鱇

本日のメインは，初！鮟鱇です。
長谷川さんが勝手に送ってきた，とｗｗｗ
そこらのお肉とは桁違いにお高いそうです(^^;

頬肉と，普通の肉と，皮と，肝と，いろんな部位が入ってます。
もんのすごい弾力のある肉質で，お肉用のナイフでないと切れないですね。
濃厚な魚介の出汁のソースでいただきます。
ハーブもたっぷりで，パスタにそのままかけてもOKな濃厚さ。



お魚なので，白を合わせていただきました。
イタリア・カンバーニアのFiano。
これまた果実味たっぷりで好みのお味でした♪



八朔，紫蘇，フロマージュブラン

紫蘇のジェラートに八朔，フロマージュブランと，
かなりさっぱりしたデザート。
紫蘇はしっかり紫蘇で，新鮮なお味でした。

今月も美味しくいただきました～♪