エキニシの瀬戸内バル fuus。です。新しいお店で、CITANの斜め前にあるのですが、全く気づきませんでした。ランチは今日迄で明日から夜営業に切り替えるそうです。
・ウーロン茶
・牡蛎のロースト
・瀬戸内レモンのクリームパスタ
・ウーロン茶
・牡蛎のロースト
小麦粉を強めにつけて旨みが逃げないように閉じ込めて焼き上げています。フレンチテイストです。風味はケッパーの酸味を効かせた夜の大人の味です。エキニシですが、食材に強いこだわりがあるようで良い食材を使った料理が食べられます。上に乗っかているマイクロハーブは、どこの農園だったか忘れましたが、洒落ています。
・瀬戸内レモンのクリームパスタ
パスタは Gran Chel という銘柄で？もっちりパスタです。個人では手に入らないそうです。トレビスも苦味を飛ばして、食べやすくレモンの酸味が心地よいですね。カウンター席の真ん中に、アクリル版を張って調理しているところが丸見えなので、ミルで修行された技を垣間見ることが出来ます。難溶度の高い料理を頼んであげてください。勉強になりますよ。料理ショーを見ることが出来る貴重なお店です。味付けは、お酒を飲みながらいただくように最適化されています。
| ・ウーロン茶 | 400円 |
| ・瀬戸内レモンのクリームパスタ | 1280円 |
| ・牡蛎のロースト | 1224円 |
| 計(税込み) | 3227円 |
