イルグラードです。最近は予約で入店出来ないことが多くあり、久々です。トゲクリガニのリングイネがあります。お店には女性3人だけですが、テイクアウトのオードブルの準備をされながら料理を作られています。女性4人入店です。
・野菜のロースト
・トゲクリガニのリングイネ
・コーヒー
・野菜のロースト
なんて言うのでしょう。熱を入れただけで味が上がります。野菜の味わいを再確認してしまう一皿です。
・トゲクリガニのリングイネ
前に食べそびれたパスタです。ほぐした身を使ったトマトクリームソースです。いい味が出ています。甲殻類のトマトクリームは美味しいですね。トゲクリガニの在庫は、鮮度の問題があるので今週いっぱいで、来週は甘エビのトマトクリームに切り替えるそうです。
・コーヒー
| ・野菜のロースト | 700円 |
| ・トゲクリガニのリングイネ | 1720円 |
| ・コーヒー | 250円 |
| 計(税込み) 242円 | 2670円 |
広島県広島市南区京橋町８−３−2F
イルグラードの過去記事
三ツ星青果緑です。マイクロハーブが11時ぐらいに来るらしく時間潰しします。今日は梶谷農園のマイクロハーブです。吉宗農園のマイクロハーブは体調不良で現在入荷がストップしているのだそうです。
・買い出し
マイクロハーブ、赤大根、九条ネギ、白舞茸
広島県広島市中区幟町６－１２
河野鮮魚店で買い出しです。すでにお客さんが数人いて、1番大きなノドグロと大きなマゴチを買われました。したがって3番目に大きなノドグロ1512円を買うことにします。マゴチは890でしたが、また次回にします。
・陳列
・ノドグロ
27㎝の個体で250gで1512円のところを1500にしてもらいました。30㎝越がほしいところですが、なかなかデカいノドグロは入手できません。
・三枚
小さいです。最低でも3000円クラスの個体を買わないといけませんね。
【ノドグロのその後】土曜 夜
・ノドグロの炙り 肝 真子
炙って香ばしさがありますが、凄い脂ののりです。肝 真子も濃厚です。小ぶりではありますが値段以上の味わいです。
【ノドグロのその後】土曜 夜
・ノドグロの味噌汁
めん玉が怖いですが、うまいです。ちょっとしかない身ではありますが、煮たので脂も抜けていますが、それでも脂が乗っていてとろけます。
【ノドグロのその後】日曜 朝
・ノドグロと残り野菜のソテー
ただ焼いただけですが、シンプルで美味しいです。梶谷のハーブ野菜の風味の豊かなこと。ノドグロの良質な脂、体によくないわけありません。ソースを使わなくても美味しいものは美味しいです。
【ノドグロのその後】火曜 夜
・ノドグロのポワレ ドライベルモットのソース
ソースは美味しいですね。身が小さくってパクッと口にすると終わりです。なんだかな～って感じです。やっぱり40cmクラスのノドグロが欲しいですね。
【ノドグロのその後】火曜 夜
・ノドグロの兜 カマのロースト 玉ねぎのドレスソース
身がちょっとしかありません。うまいのですが、もっと食べたいです。
【ノドグロのその後】火曜 夜
・ノドグロのポワレ オニオンドレスソース
ポワレにドレッシングです。身に脂がのっているので、生クリームベタベタはイヤなので、シンプルで軽いソースです。塩加減と焼きさえうまくいけば、柑橘を搾るだけでも美味しいので、焼きと塩加減が全てです。ノドグロ完食です。
広島県広島市西区三篠町３丁目１６−２１
河野鮮魚店の過去記事
