料理教室 10月

３連休の最終日（と言ってもこちらは休みではないですが）月一の料理教室。

前菜



キャビアとスクランブルエッグ

卵料理は難しい・・・。この日は初めてスクランブルエッグとは何かを学びました。
今まで作っていた物はやはり炒り卵だった！
料理はいたってシンプル。
スクランブルエッグにカニやキャビア（代用品）などをトッピング。
でもフワフワしててキャビアの塩加減と相まって美味しかった。

魚料理



クルベット・グリエ・オー・フィーヌ・ゼルブ

海老の香り焼き。
海老に香草をまぶしオーブンで焼く。
下敷きにトマトフォンデュ。
ソースはサフランソース。

サフランの香りと色を楽しむ一品。

メイン



鴨の温サラダ・バルサミコソース。

鴨大好きです。
焼いている時のあの脂、これぞ鴨って感じ。
ソースもフォンとバルサミコを煮詰めただけのシンプルなソース。
ただただ幸せな一品。

デザート



グラス・オ・モンブラン

季節物。
ビスキーを焼いて丸く型抜き、グラスのそこにその残りのビスキー、丸く型抜きしたビスキー、そしてアイス（今回は抹茶）、そしてマロンクリーム。
最後搾り出す口金にモンブラン用なのがあるの初めて知りました。
ラム酒の香りが大人の感じなマロンクリーム。美味しかったです。

ワインは、南仏のシャルドネにドイツの赤、ファルツと書いてあったからライン川沿いのワインでしょうか。品種はピノ？・・・分かりません。しっかりとしたワインでした。