父の容体も悪いなりに少し安定しているので昨日は料理教室へ。
まずは
ウニのスフレ ブランデー風味
生ウニを使ったスフレ。
出来たての熱々をサッと食べました。
ふっくら仕上がっても食べているうちにしぼんでいくスフレ。
ウニの風味が贅沢な一品です。
魚料理
カキのポワレ・カレー風味 海の幸のハンバーグ添え
真鯛、海老、帆立をミンチにして作ったハンバーグの上にカレー味のカキをのせました。ソースもポワソンを使ってレモンの効いたサッパリソース。
贅沢なハンバーグです。
メインは
若鶏のモモ肉・茸類のワイン煮。
本シメジ、生椎茸、舞茸、マッシュルーム、きくらげと共に若鳥モモ肉をたっぷりの白ワインで煮込みました。肉が柔らかくで美味しかったです。
この日のワインは
南仏のシャルドネ。
鶏肉にも合いますね。
デザートは
フレッシュフルーツタルト。
タルト生地、カスタードクリームも全て手作り。
タルトって重しを乗せて焼くんですね。
カスタードクリームも甘すぎず美味しかったです。
まずは
ウニのスフレ ブランデー風味
生ウニを使ったスフレ。
出来たての熱々をサッと食べました。
ふっくら仕上がっても食べているうちにしぼんでいくスフレ。
ウニの風味が贅沢な一品です。
魚料理
カキのポワレ・カレー風味 海の幸のハンバーグ添え
真鯛、海老、帆立をミンチにして作ったハンバーグの上にカレー味のカキをのせました。ソースもポワソンを使ってレモンの効いたサッパリソース。
贅沢なハンバーグです。
メインは
若鶏のモモ肉・茸類のワイン煮。
本シメジ、生椎茸、舞茸、マッシュルーム、きくらげと共に若鳥モモ肉をたっぷりの白ワインで煮込みました。肉が柔らかくで美味しかったです。
この日のワインは
南仏のシャルドネ。
鶏肉にも合いますね。
デザートは
フレッシュフルーツタルト。
タルト生地、カスタードクリームも全て手作り。
タルトって重しを乗せて焼くんですね。
カスタードクリームも甘すぎず美味しかったです。