料理教室 ２００９年 ５月

昨日は恒例料理教室。

まずは



海老とサフランのリゾット。
ハッとするような黄色のリゾット。
サフランパウダーを使いました。
普通のサフランより発色が素晴らしいです。
５ｇで2,000円位らしい・・・。
サフランの香りと海老のプリプリを楽しむ一品です。

魚料理。



イサキのグリエ　夏野菜添え。
本来は黒鯛だそうです。
しかしイサキも美味しい。
ソースはバジルソースとビネグレットソース（エシャロット、ヴィネガー、オリーブオイル、塩コショウ）を別々に作り、２種類かけてあります。
さらにトマトを砂糖で軽く煮込んでトッピング。

野菜はズッキーニ、オクラ、スナップエンドウ、インゲン、グリーンピース、アスパラ。季節をちょっと先取りですね。

バジルの香りと酸味のあるソースと、トマトの甘さのマリアージュ。
彩りも素敵な一品です。

ワインは



ラングドックの白ワイン。サッパリした飲みやすいワイン。

肉料理は



黒毛和牛ランプの炙り焼き。
下地にジャガイモとタマネギのマッシュ。みりん、醤油で味付けてあります。
その上に肉、そして春菊とポワロネギの素揚げ、アクセントにフキノトウの素揚げも。
マッシュポテトの甘さと肉の取り合わせは何とも言えず、新しい肉じゃが？なんて思いました。野菜の素揚げでサッパリさせて、調和の取れた一品です。

ワインも赤へ。



何処産だったか・・・すみません見ませんでした。
メルロー種。
滑らかな舌触りで、へヴィー過ぎず、フレッシュなワインでした。

デザートは



キャラメル　プリン

中にブリオッシュパンの角切りが入っています。
生地にもキャラメルが混ぜてあります。
トッピングにラムレーズン。
甘すぎず、美味しく頂きました。

今回で料理教室も５年。
来月からは６年目。
続くものですね。

これも先生の料理の美味しさと楽しいトーク、そして愉快な仲間が揃っているからでしょうね。
ちょっと体験のつもりで行った教室、継続は力なり・・・になってると良いですね。