昨日は料理教室でした。
ブルグル(挽割り小麦)
レッドレンティル(レンズ豆)
花嫁のスープ(レンズ豆と挽割り小麦のスープ)
セッラ&モスカ トルバート スプマンテ ブリュット NV 。
先生の作り置きのアミューズと共にワインを頂きました。
ヒレとイチボの塊肉を焼きました。
ローストビーフ(ル・ルレ・ド・ラントルコートのソース)
チンクアンティーノ トスカーナ メルロー2021
プルーンのフラン。
先生の作り置きのブラッドオレンジソルベ。最後に口の中がスッキリしました。
スープ
ブルグル(挽割り小麦)
レッドレンティル(レンズ豆)
これらを使って
花嫁のスープ(レンズ豆と挽割り小麦のスープ)
野菜もみじん切りして煮込みました。
オレガノやドライミント等でエスニック風味のスープ、ブルグルが雑炊みたいな感じに仕上げてくれました。
身体に優しいスープ、美味しく頂きました。
ワインは
セッラ&モスカ トルバート スプマンテ ブリュット NV 。
サルディーニャの土着品種トルバートを使ったスプマンテ。
フレッシュでフルーティー、昨日のような陽気にはピッタリの泡でした。
先生の作り置きのアミューズと共にワインを頂きました。
肉料理
ヒレとイチボの塊肉を焼きました。
ローストビーフ(ル・ルレ・ド・ラントルコートのソース)
今、パリで話題のレストランのソースを作りました。
バターたっぷり使い、クルミ、ケイパー、パセリ、ナツメグ、アンチョビ、レモン汁等を煮詰めて、撹拌しました。
このソースが美味しかったです。バーニャカウダにハーブを混ぜた感じの仕上がりでした。
パンに付けて沢山ソースを頂きました。
ワインは
チンクアンティーノ トスカーナ メルロー2021
スパイシーでタンニンもしっかり。トスカーナの上品なメルロー、美味しく頂きました。
デザートは
プルーンのフラン。
今回はプルーンと洋なしを使用。
簡単で家庭料理的なデザート。
季節の果物を使って美味しく頂きました。
先生の作り置きのブラッドオレンジソルベ。最後に口の中がスッキリしました。
この日は6名で楽しい教室となりました。
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