料理教室2024年9月

昨日は料理教室でした。

スープ

ブルグル(挽割り小麦)

レッドレンティル(レンズ豆)

これらを使って

花嫁のスープ(レンズ豆と挽割り小麦のスープ)

野菜もみじん切りして煮込みました。

オレガノやドライミント等でエスニック風味のスープ、ブルグルが雑炊みたいな感じに仕上げてくれました。

身体に優しいスープ、美味しく頂きました。

ワインは

セッラ＆モスカ トルバート スプマンテ ブリュット NV 。

サルディーニャの土着品種トルバートを使ったスプマンテ。

フレッシュでフルーティー、昨日のような陽気にはピッタリの泡でした。

先生の作り置きのアミューズと共にワインを頂きました。

肉料理

ヒレとイチボの塊肉を焼きました。

ローストビーフ(ル・ルレ・ド・ラントルコートのソース)

今、パリで話題のレストランのソースを作りました。

バターたっぷり使い、クルミ、ケイパー、パセリ、ナツメグ、アンチョビ、レモン汁等を煮詰めて、撹拌しました。

このソースが美味しかったです。バーニャカウダにハーブを混ぜた感じの仕上がりでした。

パンに付けて沢山ソースを頂きました。

ワインは

チンクアンティーノ トスカーナ メルロー2021

スパイシーでタンニンもしっかり。トスカーナの上品なメルロー、美味しく頂きました。

デザートは

プルーンのフラン。

今回はプルーンと洋なしを使用。

簡単で家庭料理的なデザート。

季節の果物を使って美味しく頂きました。

先生の作り置きのブラッドオレンジソルベ。最後に口の中がスッキリしました。

この日は6名で楽しい教室となりました。