穂紫蘇

今年、”穂紫蘇”なるものをfacebookで知った。

その後、産直の店でパックに４～５本入って100円で売られているのを見てビックリ

刺身のツマにもなるそうだが、売り物になるんや　こんなの畑に行けば、いっぱいあるで　

 

私のレシピ集に、”シソの種の佃煮”がある。

どんな味か興味深く、作ってみたいとメモしたのは、20年くらい前。

種を収穫したけど、佃煮にまでできずに放置したことが一度だけ。

レシピの下に、『シソの花が咲いて、1週間くらい後のものを』と書いていたようで、それさえ気づかずに種を集めていたようだ

つまり、『穂しその佃煮』ってことだったんだ

 

　

ワクチン接種から復活してすぐに、畑で穂を収穫。

茎から外すのが結構面倒　ゴマの収穫もこんな感じなんだろうかと思いつつ夜なべ仕事

ところが、途中で気がついた

先っぽから下の方へしごくようにしたらスルスルッと取れた

小さめのスーパーの袋にいっぱい収穫してきても、しごいたら全部でやっとかっとの200g。

facebookで知った”塩漬け”も、試しに作ってみた。

レシピの10分の1、20gを小瓶に取って、塩６ｇを入れてゴチャゴチャっと混ぜて冷蔵庫に。

 

残りを佃煮に

ご飯が進むくん　の出来上がり

塩漬けと佃煮どちらも、種のコリコリっとした食感とシソの風味が、白ご飯にとてもマッチしている

 

我が家は、塩漬けの方が好みみたい

来年は、もうちょっと真剣に収穫して再挑戦しようっと