明日の「おもてなし料理とデセール講座」の試作です。
今日は、タブレ（クスクスサラダ）
フランスのお惣菜屋さんで、必ず並んでいますよね。
フランスでは、ワインと一緒に！テーブルに並ぶ率、かなり高いお料理です。
今回は、クスクスの戻し方、味つけ方、具材を工夫して行きます。
明日のメニューの一つ、「フォアグラバーガー」
に合わせるワイン、昨日君嶋屋さんといろいろ電話で相談して、
決まっていたワインが変更になりました。
「フォアグラバーガー」にミートをはさむかはさまないかが、変更の理由でした。
素材、味つけ方法で、セレクトされるワインが、ガラリと変わることもしばしばです！
コメントをちょっと頭に入れて、マリアージュすれば美味しさ倍増ですね☆
コート・ド・プロヴァンス・ロピダム 1999年 シャトー・サン・バイヨン
シラー種を主体として造られるプロヴァンスの赤ワインです。
熟成してカシスやチェリーなどのフルーツのコンポートの様な甘みが出てきています。
フォアグラの濃厚さと合うようにジャムやコンポートのニュアンスが出ている赤ワインをセレクトしました。
miecoueno料理・菓子スタジオＨＰhttp://www.geocities.jp/miecos_sweets_studio/
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