韓国の肉料理と言えば、何と言っても、焼肉と考え勝ちですが、鍋物、煮物、茹で物など、
いろいろと、美味しい物があります。
案外サッパリしていて、美味しいのが、スユク（水肉）、つまり、茹でた肉です。
肉は牛でも豚でも鶏でもかまいませんが、豚（テジ）は安くて美味しいです。
スユクは、油の少ない足とか、頭の部分の肉が良く使われます。軟骨、耳肉などの、
歯ごたえのあるものが美味しいといわれています。
暖かいオンドル部屋で、冷たいマッコルリを飲みながら食べるテジスユクは、韓国の
田舎の料理の素朴な味を感じさせてくれます。
お待ちかねのアン ジェウクです。