大豆を戻す

　うちではよく、鶏肉、ジャガイモ、大豆、をブラックミントペイストというわけのわからないスパイスで蒸し煮するペルー料理を作る（妻が）。
　最初のうちは大豆の水煮缶を使っていたのだが、あるとき、乾燥した大豆を戻して使ったら、これがうまいのだ。うまい！一晩水につけておくだけで良いらしい。大豆を炊くときはアク抜きが、とか言うらしいが、スパイスのせいか、全然、なんにもしないとのこと。これを食ってしまったら、水煮缶みたいなフニャクチャな大豆なんか食ってられるか！というほどうまい。
　おすすめです。