山椒味噌

山椒

酒呑みを辛党という。
山椒は小粒でも辛い、ワサビはツンと鼻に響いて泣ける、唐辛子は食べるほどに耐性が進んで、辛味を感じなくなるから不思議だ。
青い山椒の実を数十個摘んで、すり鉢で丁寧にすりつぶす、時期が遅かったので、種子が成熟して小石の様に硬くなり、つぶすのに苦労した。
する程に涼しさを伴う独特の香りが立ち込める。
味噌と砂糖を好みの量だけ加え、更に摺り上げて完成する。
山椒の辛みが強過ぎると、客人にそっぽを向かれるから要注意である。
勿論辛党にも喜ばれる。