兵器製造（！？）

先日、新潟へ行った際に「かぐら南蛮」を買ってきました。
唐辛子の一種なのですが、見た目は赤ビーマン。
この「かぐら南蛮」を使って作った「なんばん味噌」がお気に入りで、無くなると新潟へ行くときに必ず買って来ていました。
ネットで調べたら作り方も出ていたので、自分で作ってみようと思い、夏に行った時に、まだ青い南蛮を買って来て作ってみたのですが、これがちっとも辛くない！
（ネットで見ると、完熟すると甘くなると書いてあるのですが．．．）
そこで、今回は真っ赤に色付いたモノで再挑戦です。
と、いうことで昨晩「なんばん味噌作り」にとりかかりました。

まずは、細かく刻むことから。
ピーマンのように包丁で２つに割りました。
と、このあたりから既に怪しい雰囲気が．．．．．。

１０個近い南蛮を全部２つに割ったのですが、なんだかキッチンの空気がおかしいです。
ぴりぴりとした感じがして、目はタマネギを刻んだ時のように、じんわり涙が出て来ました。
更に、口で息を吸い込んだら、いきなりむせてしまいました。
これは、南蛮のせい？！？

とりあえず皮の部分には辛さは無い（？でも、時々むせる．．．）ということで、こちらはザクザクとみじん切りにしました。
「辛みがあるのは種の周りのワタのような部分」というので、種を取り除いたその部分も一緒に刻みました。
このあたりまで来ると、息を止めたままの作業です。
（息継ぎは横を向いて。と
ちなみに、細かく刻んだモノを生の状態でなめてみたら、かなり強烈でした～～）

刻み終わって、フライパンで炒めると立ち上る煙は、かなり危険！？！
（唐辛子なので当然ですが）
蓋をしたりして、なんとか炒め、後は砂糖・味噌等を加えてひたすら練ります。
弱火でじっくり火を通し、良いテリが出てきて完成です。

なめてみると、確かに夏に作ったときよりは辛みがありますけれど、制作途中ほど辛くはありません。
味はかなり満足のいく仕上がりでしたが、もう少しパンチの効いた辛さが欲しいかも？
来年、また挑戦したみたいと思います。

ところで、
美味しい「みなんばん味噌」が出来たのは良しとして．．．。
衝撃的な出来事は、その後のことです。

味噌造りの後、夕食を作り、食後の片づけをしてテレビを見ていると、
どうも指先がじんじんしていることに気が付きました。
痛いというのではなく、どちらかというと「熱い」ような感じです。
そこで、指先をなめてみると．．．

　　辛い！！

舌がぴりぴりとして、唐辛子をなめた時と同じ感触です。
見た目には指には何も着いていないのに、これはいったい？！？！？

どうやら、指先のひび割れ（といっても、真冬のように大きく割れている訳ではなく、ちょっとガサついている程度）に唐辛子のエキスが入っているようです。
ここで、再度石けんをつけて洗ってみましたが、なめるとやはり辛いです。

指先がヒリヒリするほどではないので、諦めてそのままにしたのですが、驚いたのは今日。
指先をなめると、まだ辛い！！
夕べは、あれからお風呂に入って頭も洗ったし、今朝も朝食の片づけで食器も洗ったのに．．．．．。

　　恐るべし！かぐら南蛮！！

調べてみると、昔、日本軍が「目つぶし弾」として使ったこともあるようなので、その威力は確かなものです。
「なんばん味噌作り」って、途中までは「兵器製造」なのかも？．．．と思ってしまいました。