自生している山のシブレット

シブレットとはフランス語。細く柔らかいネギのことです。
このシブレットは山に自生しているもの。

お料理にたっぷりかけてみました。


【豚モツのアラビアータ　山のシブレットをたっぷりかけて　￥980】

たまねぎをすりおろしたものとお酒だけでじっくり８時間やわらかく
煮込んだ豚モツと、鷹の爪が入ってピリ辛の自家製トマトソースを合わせました。
こちらのお料理もご確認のうえご来店ください。

続く・・・

朝もぎ竹の子のロースト

例年より半月ほど遅れて、やっと竹の子が出始めました。

うちで言う竹の子とは、このような細いものです。


根曲がり竹の細い青竹の子です。
採れたてなのでシンプルにローストで。

【朝もぎ竹の子のロースト　ふきのとうのバーニャカウダ　￥980】

根元の赤い太い竹の子を使いました。塩を振ってローストした竹の子を
ふきのとうのペーストとバーニャカウダを合わせたソースで召し上がっていただく
春を感じる一品。時期が短いですのでご来店の際はお問い合わせください。


竹の子採り

続く・・・