梅ゼリー

そろそろ梅酒を作る時期ですね。

梅酒と言えば、飲んだあとに大量の梅が残るのよね、、、、
食べてもいいけど、飽きる

ジャムも作ってみた。

でもまだたくさん余ってる。

蒸し暑い日にさっぱりしたデザートが食べたくなりゼリーを作ってみた。

器に梅を一つ入れる。
梅ジュースをゼラチンで固めサイコロ状切って梅の上に入れる。
梅に砂糖を加え煮て裏ごしし、アガーでゆるく固め、角切りゼリーの上にかける。
冷やして食べるとサッパリします

シフォンケーキ

最近シフォンケーキ作りにハマっている。
サラダ油がないので＆ヘルシーを意識してオリーブオイルで。

オレンジピールとヨーグルトで作ってみた。
げっ、オレンジピール、やっぱり底に溜まってる。





今度はヨーグルトと一緒にミキサーにかけてみた。
かなりまし。





姪の要望により抹茶シフォンも。
なんかよく分からんが、若干しぼんだ



自分で言うのもなんだが、かなりおいしいので
ついつい食べすぎてしまう。
が、さすがに毎日は続かないですね

リモンチェッロ作り

そろそろ新しい果実酒を作りたい。
という訳で無農薬レモンを購入。



せっかく無農薬なので、皮を使ってリモンチェッロを作る事に。
この『スピリタス』というアルコール度数なんと９６度という酒を使う。



レモンの皮を薄く剥いで使う。
白い部分が入ると苦味が出るらしい。
（じゃあ、残りのレモンで作る果実酒は苦くなるのだろうか？）
レモンの皮にスピリタスを注ぐ。
そして、ネットでレシピを見るも、人によって書いてる事が違うが
２日～２週間置いておくらしい。



私は色が出たらいいかな、と思い１０日間放置。



その後砂糖＆水を火にかけ、砂糖を溶かし、冷ました後
スピリタス漬けのレモンの皮に注ぐ。



わー、こんなに白濁してたっけ？

２ヶ月ほど経つと飲み頃だそうです

ハチミツ梅のジュレ

母が作ってるハツミツ梅。

食べてみると、それはもうデザート感覚な味。

ふっ、と こんな風にしたら　おいしいんじゃ、

と作ってみたジュレ。



使ったのは「アガー」。

この「アガー」なるもの、寒天よりもゼラチンよりも扱い易い。

もちろんそれぞれ食感が違った出来ばえになるので

一概に比べる訳にはいかないが。

アガーだと、こんな↓↓フルフルなジュレが作り易いのね



食べてみて、やはりというか

猛暑の折に食べたい感じでございました。

あるいは和食の間か〆に、お口直しでちょっとあるといいような。

しかしながら、疲れがとれそうな気がして良かったです

クリームパン

久しぶりりパンを作ってみた。

クリームパンなんだけど・・・

オーブンによって　こんなに焼け具合が違うのか



一応バニラビーンズも使ったみたけど

いまひとつだったかな。。。

栗のケーキ

大量にあった栗。

どうするべ。

という訳で栗のケーキを作ってみました。



スポンジを２枚に別け、間に栗に少しだけ牛乳を加えて

ペースト感を出した物をはさむ。

砂糖も控えめに。

この部分は大きめな栗の粒を残して、栗の食感が楽しめる様に。

残りの栗は全て裏ごしし

牛乳と砂糖を加えペースト状に。

この部分は若干甘めに。

半分はスポンジの一番上にぬりぬり♪

もう半分は固めに泡立てた生クリームと混ぜ混ぜ♪

栗ペーストの上に重ねて絞る。



味としては普通においしかったけど

なんか、ぼやけてるというか

しまりのない感じ

甘さを控え過ぎたせいかな、やっぱ。

母に　はあまり甘くなくていいと好評ではあったが。

ブランデーに甘みをつけたシロップとかを

スポンジに塗るといいかも、と思った。

わざわざ　そのためにブランデー買うのも、って感じではあるが

次回機会があったら試してみよう。


P.S.時間が経つと　こんなになっちゃった。


固くなるんですね。

栗きんとん

この間作ってみた栗きんとん。

水分なさ過ぎもちょっと、だし

かと言って、あまりペースト状も「栗」って感じが残らないし。

なので、今回はその中間を目指して。

栗をそのまま食べてる感触を残したいので

大きめの粒ををたくさん残して。

砂糖は気持ち程度に。

できあがりじゃ



おおっ、結構いい

これなら口の中の水分もとられず、

栗を食べてる感じ

栗きんとん

栗の季節。

散歩に行くとたくさん落ちてる。

拾うのが楽しいんだけど、さて、この栗をどうするべ。

世の中は栗きんとんが出回ってるらしい。

なんでも、栗の水分だけで砂糖と炊き上げるんだと。

一生懸命に栗を裏ごしし、作ってみたけど

こんなもんなんですかね。



確かに若干しっとりはしてるんですよ。

でも、

でも、、、、、

食べると口の中の水分が全部とられてしまうんですけど

しかし、そのすぐあとに

口の中いっぱいに栗の味が広がってきて

美味ではあります

いかんせん

お店で売られてる物を食した事がないので

甘さ加減、特に水分加減が分かりません。

私はこの後、水を足してしっとりなのに作り直しました。

（でないと誰も食べてくれそうにないので）

フィナンシェ

卵白とアーモンドプードルが余ってる。

とくれば「フィナンシェ」を作って消費するしかないよね。

でも、余ってた卵白は３個分。

アーモンドプードルは大量。

結局、卵６個プラスして、とりあえず１００gのアーモンドプードルを消費する事に。

でもなぁ、フィナンシェって、

１個が小さいからか、作って　あんまり嬉しくない

こんなに砂糖入れるのぉぉぉぉぉ？？？？

って怖くなるし

砂糖とっても控えめにしてしまったが、それでも甘々だったぞ



どんだけカロリーあるんだ

と思い計算してみたが、１個８２kcal。

そんなもん？

砂糖かなり控えめにしたからかな。

油もちょっと　こぼしちゃったしね

恐れていたほどではなかった。


そうそう、シリコンラバーの型、いいですよ

型に何も塗らなくていいし、

焼きあがってから、中を取り出し易いです

レモンの果実酒 （２ヶ月後）

以前作ったレモンの果実酒。

前のオレンジのがなくなって、存在が急浮上。

保存瓶のふたを開けると、レモンのいい香りが～



うっすらとレモン色。

さっそく飲んでみると、、、、、、

おーっ　いい感じ

皆様もお試しあれ