久しぶりに伺った『びすとろjiji』。
わざわざ予約しないといけないのがネックで、足が遠のいてたんだよね
お気に入りの１,５７５円のをお願いしようと電話したら、
日曜日は３,１５０円のコースのみという事。
未体験のコースだったけど、予約。
ワクワク感をそそる器の蓋を開けると
やっぱり、「きゃ～
」だね。
刺身、菊の花びらが彩りを添えて綺麗。
でもこれ、見た目の美しさを考えてだけじゃないんですね。
魚の匂いを消す作用がある菊。
だけど、菊の花を一つ添えても、ほとんどの人が残してしまう。
それを何とかきれいに食べていただこう、
と、ご主人の工夫の結果だったのですね。
同じく、醤油を固形にしたのも
醤油がかかりすぎると、せっかくの魚の風味が分からなくなるから、と。
しかも出汁で割ってあるとか。
こんな風に随所に「おいしくきれいに食べてもらいたい」
という思いが込められているんですね。
そうそう、この中↓↓の２つは人生初の物でした。
１つは鱧
の下に隠れ気味な茶色い「香茸」。
その名の通り、香りがすごい。
松茸とはまた違った香り。
言うなれば、お香の様な？高貴な香り、とでも申しましょうか。
食感もしっかりありました。
もう１つは、葉っぱの向こうにほぼ埋まってますが、白くて長い「まこもだけ」。
「食感を楽しんで頂きたいので、火が通ったら早めにお召し上がり下さい」
との事。
アドバイス通り、食感を楽しませていただきました。
「枝豆の豆腐」
こ、これだけ出てくれば
男性の方でも満足される事請け合い。
まぁ、店内はいつ行っても（ってまだ３回しか行った事ないですが）
女性しか見かけた事ありませんが
これにコーヒーか紅茶も付きます。
すんごい量＆おいしかったー。
菊の事・醤油の事、その他もろもろ
お話を伺うにつれ、ご主人の食材に対する愛情が感じられ
美味しさも倍増でした
「予約」の面倒さに負けずに
又行かなきゃ、と思っちゃいました。
