料理教室始まりました

2月に申込んだ東京会館の西洋料理教室が６月からようやく開始となった。本来は、４月から入校の予定だったが、コロナの影響で、休講となっていた。

通常定員20名。コロナ以後は15名。それでも今日は8名だった。月曜の午前と言うことで少ない。土日は定員なのかもしれない。

今日のメニューは、白身魚のコキールとオクラのスープ。

ホワイトソース作りに手間隙かける。　ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟは東京会館で6時間かけて作ったのをお裾分け利用。ブイヨンは使わない。　もちろん、家庭でのブイヨン利用のアドバイスはある。玉ねぎセロリぐらい入れて人手間を推奨。

マシュポテトで皿の周りをデコレーション。このマシュポテトも手間かけて作る。アシスタントが色々面倒みてくれるが、２人で手分けしても60分の実技はいっぱいいっぱいだ。

チーズとバターをたっぷり使って、こってり仕上がった。

通常試食は、４人かけ。　これを斜めにパネルで仕切って２人かけ。さらに僕は一人で離れて座る。一緒に料理した奥さんにもその方が安心と喜ばれた。