凍み大根

　夜、気温が氷点下となると大根は凍り、日中は太陽を浴びて解凍される、これが繰り返されます。こうすることで大根のもつ旨味や栄養はじっくりと凝縮され、甘味を増しながら徐々に乾燥していきます。極寒の自然の力を借りた天然フリーズドライ。凍み大根は食料を確保するための生活に直結した農家の知恵です。写真は我が家のばあちゃん作。これも冬の景色。「うんと寒い今しかできない食いもんだあ～」（寒いのは辛いけど共存しているんですね）