お味噌作りが終わる頃まで
お天気が持ってくれたらいいのに
と思っていた昨日
6人のメンバーがそれぞれ一斗づつのお味噌の仕込みを済ませ
無事 各自の車に積み込んだ3時過ぎ頃から ぽつぽつと雨が落ち始まました
持ち帰って 夫に手伝って貰って定位置に収める頃も 気になる雨でもなく
一年のお味噌の仕込みを無事に終えました
宵には 家の中まで聞こえるほどの雨音でしたが
今朝には上がっていました
今朝は むわ～～～～と異常な温さです
さて
写真は もう10年近く前のものですが
お味噌作りの行程を記しておきます
加工場の麹を作るための室には６器６斗分あります
５升づつ作られる方や１斗仕込まれる方や色々ですが
今年は お一人欠席だったので ６人で６斗作りましたよ
皆さん 自宅用は少しでしょうが あちこちに送られる方が多いようです
加工賃は１斗５千円です
夫がつくる自家製のコシヒカリ１５ｋｇを麹にします
一日目に室に入れ 二日目は２回混ぜて ３日目に綺麗な花が咲きます
いよいよ ３日目は 浸水させていた大豆を圧力鍋で蒸して
麹と混ぜて。。。
（＊我が家は 毎年 自家製の餅大豆を使います まろやかに仕上がります）
繰ります
それをお塩と混ぜてよく撹拌します
（＊お塩の量や種類にも 各人 こだわりがあります 私は１斗に６㌔今年は厚生塩使用）
とってもいい香りの とってもいい色の とっても美味しそうな味噌だんごです
これを 樽に詰めていきますよ
よく空気を抜いて 押し込んでいきます
団子にするのは その球をぶつけて空気を抜くためです
持ち帰っても 完全に冷めるまで数日 密封しないで置いておきます（埃が入らない様に！）
（＊蓋にもこだわりがあります アルコール消毒して酒粕板を蓋に敷き詰めたり
お塩を薄く敷き詰めたり ラップだけだったり 経験によりさまざまです
今年は 酒粕を蓋にしてみましょ）
もう１５年以上同じメンバーで味噌作りをしていますので
とても雰囲気が良いです
でも 年々変化してくるは 楽しい愉しい会話の内容！
徐々に いかに年老いたかの笑い話のような切実な話題に変わっていって
時々 軌道修正するものの どうしても そっちに行っちゃって～～～～～
同じ１斗を持ち帰るにも
樽の数がどんどん増えて 何個にも入れる人が多くなりました
移動するのが重くて大変になってきたのです
そう言えば ひと樽で持ち帰ったのは 私だけ？
来年は 小さいの二つにするかな？？？
でも ３日間指導して下さる先生方は 大先輩の方々ばかりで
毎年 そのパワーにも圧倒されます
色んな事を学ぶ事も出来ます
さてと
今日も 皆さま素敵な一日を～～～～～～
今日に ありがとう
美作の楽しさを少しでも全国にお伝えできたらと思っています
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