柿ジャム

冷蔵庫にしまいっぱなしになっていた安売りの柿。
ぐずぐずになってきたので、適当な大きさにつぶし、
砂糖とハチミツを加えて煮詰めてみた。
熟しきっていたところはすぐにとろけてきたけれど、
固いところはなかなか柔らかくならないので
１時間以上弱火でコトコト。



溶けきれずにまだ形が残っているし、色もビミョー。
でも、味は期待以上の仕上がり！
「柿」と言われなければわからないくらいまろやかで
洋ナシのジャムのよう。
今回使ったハチミツは、ハチの巣ごと入っている
ニュージーランドのハニーコーム。
記憶にないほど昔にもらってもて余していたが、
これからはもっといろいろ使ってみよう。



<柿ジャム：１ビン分の材料>
完熟した柿……３個（種をとってつぶす）
砂糖・ハチミツ……つぶした柿とほぼ同量
＊最初に砂糖多め＋ハチミツ少々を加えて煮詰め
　途中で味見。足りない甘みはハチミツで調整。