蒲田：「テング酒場」 安く売っても儲かる仕組み

またまたやって来ました「テング酒場」
と言っても、いつもの水道橋のお店じゃなくて蒲田

水道橋のお店で仲良くなった店員さんが、7月6日に蒲田にも開店することを教えてくれた
そして、その子も応援に行くのだというので、お祝い方々、やって来たのである



場所は、JR蒲田駅西口ロータリーと駅から徒歩1分の好立地
駅のエレベーターを降り、左右を見わたすと「テング酒場」の大きな看板が目に入り、探すまでも無かった



炭火串焼きとサブタイトルが付けられている通り、お店の中央には焼き場がドーンと居座わっている
そこで、テキパキと働くスタッフの姿も格好良いのだ



「いつもの・・・」
そう言いたくなるくらい毎回同じものを頼んでいるワタシ
好き嫌いに偏りがあるのであります

まずはココの名物の一つ「もつ煮」
今日は煮玉子も入れてもらいました
全く臭みを感じないモツと、コクがある味噌のスープ
このスープにラーメンを入れても美味しいだろうなぁ　などと考えながらいただく



出汁巻き玉子
割烹屋さんのソレとは別物ではあるけど、ちゃんと注文が入ってから焼き上げる出汁巻き
多くのお店の“チン”商品とは別格であります

溢れるほどの出汁でふわふわに焼き上げられ、熱々の状態で提供される
手作り、出来立て
これに勝る美味しさは無いと実感



ポテトサラダ
ココの商品は全てが手作りなのだとか
で、当然コレも手作り
だから、どことなくお母さんの味って感じがするのも美味しさの一つ



カレーチャーハン
一つひとつが手作りだから、全く同じものは出来ないのだ

水道橋でいただくコレは、たっぷり過ぎるほどのカレー粉で、かなり濃い味
だから、コレをツマミにサワーやホッピーを飲むお客さまも多いのだけど、今日のコレはかなり薄味でドライカレーのよう

作り手、作るタイミングで、味にばらつきはあれども、どちらも美味しいことに変りは無い
どちらのカレーチャーハンも大好きである



ココの商品の最高額は380円
だから、程よく飲んで食べて2000円でおつりがもらえるのだ

居酒屋を利用する多くのビジネスマンは、ココで上等、上質なモノをいただくことよりも、会社帰りに仲間と何度も立ち寄りたい
そう思うもの
その気持ちに応えるべくして、立ち上げたのであろう「テング酒場」

安く売っても利益がキチンと出る仕組み
コレをきっちり作り上げているのであろう

駅前にお店が欲しい
しかし、低単価の商売で高い賃料は払えない
地下にお店があるは、そういったことが影響しているのであろうか・・・




【炭火串焼き テング酒場】
東京都大田区西蒲田7-3-3 第一醍醐ビルB1F
03-5703-5067

横須賀：「にぎり一丁」 ちょっと変わった創作寿司

お昼、横須賀の回転寿司「にぎり一丁」へ来る
ココは、地物のお魚を取り寄せる回転寿司で、豊富な白身がウリモノのお店であります



そんなお店で、夏のヘルシー寿司がイベントされていた
それがとっても面白い商品でユニーク
で、ちょっと数品摘んでみた



野菜寿司って言うのがテーマのようで、オクラを使ったものなど面白い
中でもお気に入りがコレ
トマト寿司

完熟のトマトにバシル風味の味付けがされたシャリ
これがイタリアンテイストでなかなかイケルのだ
完熟トマトの甘みに、バジルの酸味
コレが意外にも美味
まっ、ごはんを野菜と考えればコレもアリでしょう



まるでイカ飯のようなお寿司
このイカがとっても美味しく煮られているのであります
それだけで、全部がOKみたいな・・・
そんな感じ



回転寿司でありながら、ココの唐揚げは実に美味しいのだ
コレを武器に居酒屋を家っても成功するのでは・・・
そう思えるほどお気に入り

実はコレ、和食の調理人が味付けをしたのらしく、ニンニク醤油の風味が実に良いでのである

この唐揚げといい、先ほどのイカと言い、腕が良い調理人が、このお店にはいるようだ



本当は地物を使いたいんですが・・・
と、申し訳無さそうに話す職人さん

実は、この鯵は山口県から取り寄せているとのこと
身が厚く、脂が乗った鯵
残念ながら、地物よりもコチラのほうが美味しいもので・・・

なるほど、産地にこだわるのも良いが、やっぱり最終的には美味しさにこだわる
コレが当たり前の姿ですよね

山口と言えば、佐賀関で有名な豊後水道と同じ海流が流れるところ
つまり、揚がった港は違っても、あの関鯵と同じ海流で育った鯵と言うことである
なるほど、美味しいのも当たり前であります


このお店、美味しいものを提供することにこだわるあまり、京なすは本場京都から、コロッケは神戸から・・・　などなど
なんだか、素材よりも送料のほうが高そう・・・なんて思っちゃいました


【にぎり一丁】
神奈川県横須賀市三春町4-8
046-822-6566