天ぷらと言えば､鳥レバ天で決まりですな。あの鳥レバですよ､鳥レバー。
ずっと昔､精肉屋の出前で食べたんですが。とても美味しかったんで､試した所､全く上手くいかない。レバーは水を多く含んでるので､油ハネするんです。
サイトをググって調べるも､殆ど案件なし。
そこで私めは､色々考えましたな。まずはレバーの水をよく切って､天ぷらにするも､やはり油ハネする。
今度は､冷蔵庫で2時間ほど乾燥させ､衣もホットケーキ程の濃さにしたら､上手く揚がった。外はパリッと中はふんわりと。この食感が溜まりませぬ。
冷蔵庫で乾燥させる時､塩をまぶしておくと､味付けの手間が入りません。勿論､重曹での下処理は必須ですよ。
急ぐ時は､衣を超濃い目にする事で､何とか油ハネは防げます。
鳥レバーは､内臓の中でも群を抜いて安いので､天ぷらにすると､毎日食っても飽きないです。
たまらなかったんですか～
しかも毎日いけますか～・・
あれ、チョッと微妙に
ザラザラしてませんか～？
あれって血の塊じゃないですか～？
じゃ～タンも
たべそうですね～:;(∩´﹏`∩);:
レバーの血というより､ハツ(心臓)の血は開けばすぐに取れます。レバーが好きな人は､生でも食べますが。私にはとても。
タンは､豚が好きだったんですが売ってる所が少なく､今は食ってません。
家畜のですが。精肉や内臓を部位毎に､キチンと切り分ける作業も実に大変らしいです。様々な工程を経て､食卓に届くんですね。