【レシピ】 平兵衛酢カード入りカップケーキ

平兵衛酢カードを作ったので、さらにアレンジしてカップケーキを作った。




＜材料＞

卵　　　　　　　　　　２個
バター　　　　　　　　８０ｇ
グラニュー糖　　　　　８０ｇ
小麦粉　　　　　　　　１２０ｇ
ベーキングパウダー　　小１/２
平兵衛酢汁　　　　　　大２
平兵衛酢カード　　　　適量（１個につき小１程度）



＜作り方＞

１．ボウルに常温に戻しておいたバターとグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
２．卵を加え、よく混ぜる。
３．粉類をふるいながら加え、さっくり混ぜ、平兵衛酢汁を加える。
４．カップに半量を流し、平兵衛酢カードを小１程度入れ、上から生地を乗せる。
５．１７０℃のオーブンで２５分程度焼けば完成。






見た目はスクエアのカップケーキ。

一口食べると、中にちょっと柔らかい平兵衛酢カードが出てくる。

さっぱりしていておいしいよ♪

【レシピ】 平兵衛酢カード

レモンカードとはレモンをたっぷり使うクリーム状のもの。

イギリスではポピュラーなもので、ジャムと同じようにスコーンなどにつけて食べる。


わが家には平兵衛酢がいっぱいあるので、レモンカードならぬ平兵衛酢カードを作ってみた。


平兵衛酢カード




＜材料＞

平兵衛酢汁　　　　　５０ｍｌ
（小さいものなら３～４個）
グラニュー糖　　　　６０ｇ
卵　　　　　　　　　１個
バター　　　　　　　４０ｇ


＜作り方＞

１．卵を割りほぐし、ザルでこす。（なめらかな舌触りにするために必要！）
２．ボウルに室温で柔らかくしておいたバター、グラニュー糖、ザルでこした卵、
　　平兵衛酢汁を加え、弱火で湯煎にかける。
３．泡だて器で混ぜ続け、もったりしてくるまで湯煎を続ける。
４．保存用びんに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。